Techniques modernes de fumage du poisson
Dans La pêche ou récolte des poissons: Les facteurs à considérer et les techniques
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Aqua Academy
À propos de ce cours
TECHNIQUES MODERNES DE FUMAGE DU POISSON
Public cible : Transformateurs agroalimentaires, entrepreneurs, restaurateurs, artisans du
fumage.
Objectifs du cours :
✔ Comprendre les principes et techniques modernes de fumage
✔ Maîtriser les étapes du fumage de poisson pour un produit de qualité
✔ Découvrir les équipements et technologies modernes
✔ Respecter les normes de construction et d’exploitation d’une unité de fumage
✔ Élaborer une stratégie de commercialisation rentable
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Technique modernes de fumage du poisson
2 Parties
Cours : Technique modernes de fumage de poisson
Cours technique modernes de fumage de poisson
1.62 MB
Quiz : Normes HACCP pour une unité de fumage de poisson
10 Questions
30 Min
Note obtenue: 15/20
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